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海南小吃,海南特色小吃,海南小吃有哪些?

海南小吃,海南特色小吃,海南小吃有哪些?

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海南椰子船
海南椰子船,又称“珍珠柳子船”,是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成,具有浓厚的椰乡气息。一般只流行于椰子产地的民间,只有个别餐饮店作产品销售!
 
海南粉
海南粉有500多年的历史,是最具海南特色的风味小吃,海南人最钟爱的早餐,也是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。论美味、论文化,海南粉可跟桂林米粉、过桥米线相媲美。
 
相传明末有一位姓陈的闽南工匠携其母迁居海南澄迈老城,其母体弱多病胃口不开。这位年轻人见当地稻香水好,便用来加工米粉,其母吃后胃口顿开身体康健。他开的粉店生意兴隆,孝心也流传千里,慕名前来拜师学艺者众多,从此这种白若凝脂、柔润爽滑的米粉就传遍了全岛各市县,被冠名为“海南粉”。
 
海南粉制作讲究,经过多道工序加工成细粉条,食用时,往细粉条中依次加入老抽、用蒜头爆香过的花生油、肉丝、笋丝、虾仁、热芡汁、牛肉丝、鱿鱼丝、花生米、芝麻仁、碎香菜等十几种调料,凡是品尝过海南粉的人,无不觉得海南粉多味浓香、柔润爽滑,令人胃口大开,多吃而不腻。吃到末尾剩下少量粉时,加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃,更是满口喷香,回味无穷。
 
文昌抱罗粉
由于海南岛地处我国最南端,粮食类以大米为主,所以米粉类小食在海南比较普遍,抱罗粉则是其中比较有代表性的一种。
 
抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇而得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇著名四乡的美食了。
抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽、鲜美可口、香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸、酸中带辣,其味妙不可言。
 
旧时的抱罗粉粉汤通常是用牛骨煮汤配制而成,现在的粉汤则吸收了粤菜的上汤制法,用多种原料熬煮而成,其味较之旧时的粉汤更加鲜美。用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干、瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等配料、佐料,当然会引起您强烈的食欲。
 
一碗抱罗粉既可以充饥解渴,又是一种美食享受,难怪抱罗镇一带人们自古就把“上市食粉”当作一大乐事。
 
椰奶清补凉
椰奶清补凉是海南一道很美的风景,它不仅香甜爽口,消暑降火,且美容养颜功效尤为显著。
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金黄的玉米、大红的西瓜、乳白的椰奶、粉酥的红豆,还有薏仁、花生、绿豆、菠萝丁等多种纯天然原料完美相结合,五颜六色宛如一杯艺术品,绵软爽滑、凉悠悠、甜丝丝的感觉吻过味蕾,令人顿感满心清凉与甜蜜。
 
椰奶清补凉历史悠久,极具海南特色,公元一〇九七年,北宋著名文学家苏东坡流放海南期间,品尝过当地百姓制作的椰奶清补凉后极为称叹,当场盛赞:椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香。此后,苏东坡在琼期间每日必食一碗,堪称东坡最爱。如今海南的大街小巷随处可见椰奶清补凉,更有大批游客慕名而来品尝,足见椰奶清补凉分外的甜蜜诱人。
 
陵水酸粉
陵水酸粉属“腌粉”类(海南“腌粉”的“腌”字指凉拌),所采用的米粉细而长,外观如“过桥米线”和“龙口粉丝”,作为“腌粉”,陵水酸粉与其它海南腌粉有所不同,其腌料既香又酸。喜欢吃辣的人加上一勺陵水产的“黄灯笼”辣酱,更是香、酸、辣三味俱全,十分开胃!
 
陵水酸粉跟海南粉,最重要的区别是所用的米粉啦,大小细腻度都不一样,陵水酸粉还放韭菜当佐料。。。
 
海南椰子饭
在海南特产小食品中,椰子饭是一种极为独特的传统农家小吃,风味别具一格,实为难得的天然食品。早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载,其具有补肾壮阳、温中理气等功效。
 
椰子饭,又称椰子船,其做法独特,用鲜椰子装入海南优质糯米与香浓味料一同蒸熟而成,天然椰肉椰汁与糯米饭紧密结合,色泽白净,硬软相间,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口,具有浓厚的椰乡气息。食用此种以椰子肉为底的船形小食品,是当地人民祈求幸福的象征,也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。
 
椰子饭DIY制作方法:
原料: 糯米1000克,椰子1只,白糖200克,淡鲜奶200克(沸水易可)
1、糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾干待用。
2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子,剥除外衣及硬壳,取出整只肉瓢,在顶端切开小口留盖,倒掉椰子水,将糯米填入椰盅内,同时加入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶或沸水,用椰盖封口缚紧,放进盛有清水的锅中加盖,旺火煮沸,然后用慢火煮约3—4小时,糯米熟透胀满后取出。
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后,用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形椰子饭,装盘即可享用。
 
万宁后安粉
据《万宁志》记载,后安粉已有数百年的历史,最早发源于宋代。相传很久以前海南省万宁市物产丰富,有一闯荡江湖的恶徒到此逞凶作恶,老百姓深受其害。后来,后安镇上一名武功超群的青年挺身而出,带领大伙把这恶徒赶跑了。有位年方16岁的姑娘爱上了这位小伙子,就精心挑选了特产海鲜,熬制了粉条汤,答谢这位青年以示爱意。由于粉条汤味道鲜美独特,便流传至今。
 
万宁后安粉之所以味道鲜美,精华全在汤上,是用猪骨头及海鲜熬制的汤来煮粉的。猪骨头、新鲜海虾、猪大肠、猪粉肠等一同放入锅中用慢火细炖,汤熬成乳白色的时候,撒上胡椒粉,这锅汤就熬好了。食用时,抓取适量粉条盛于碗里,用滚烫浸渍,选用各种美味可口的配料:瘦猪肉、鱿鱼丝、鲜虾饼、鸡蛋、木耳、金针菇、香菜、葱花等,吃起来让人感觉又香又鲜美,过后回味无穷。
 
三亚港门粉
港门是三亚市的一个小镇,大家总调侃着这个镇名是:“香港和澳门的简称”。正如大家所猜,港门和三亚市区一样离海比较近,那儿盛产各类海鲜和汤粉。
 
港门粉和其他地方相比都是细且软的,轻轻一嚼就咽进肚子里了,和三亚的休闲度假风格匹配得很。一般海南的汤粉多是用瘦肉和猪内脏作辅料,可是这个港门粉因为离海比较近的缘故,另辟蹊径,竟然用海鲜来做辅料。   
 
港门粉的汤味道清甜,不是像糖一样甜而是像加了海虾皮一样,正是这样的清才能衬出粉和海鲜辅料的香吧。
 
以下图片中两边浅黄中间乳白色的东东就是用海鱼肉制成的鱼片,因为和了面粉,细细品尝,有鱼的浓香。有点红色的是用小虾和花生米裹面粉,放到热油炸制成的虾饼,虾味十足,爽口无比。再加上葱花和植物油,这港门粉就“色香味”俱全了。如是加些海南的红辣椒或是黄灯笼辣椒更是好吃得不得了。
 
海南文昌鸡
号称“四大名菜”之首的文昌鸡是一种优质育肥鸡,因产于海南省文昌市而得名。该县潭牛镇天赐村盛长榕树,树籽富含营养,文昌鸡啄食榕树籽而长,体质极佳,素以皮薄而酥、肉嫩骨软,“色、味、形”俱佳而驰名中外。
 
相传明代有一文昌人在朝为官,回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道:“鸡出文化之乡,人杰地灵,文化昌盛,鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!”文昌鸡由此得名,誉满天下。因村野之鸡受皇上天子赐名,村舍荣光,该村得名天赐村。
 
文昌鸡色泽淡黄光亮,皮脆肉嫩味鲜,醮佐料而吃,入口喷香,爽滑异常。海南人吃文昌鸡,传统的吃法是白斩,最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。海南人宴请宾客,不论筵席、便餐或家庭菜,席上必备一盘白嫩嫩、香喷喷的文昌鸡,以表款待之盛情,素有“没有文昌鸡不成席”之说,在香港、东南亚一带也备受推崇,名气颇盛。
 
崖城酸粉(后人改名为港门酸粉)
对于外地人,这是名不经转的小吃;而对我们三亚的70后、80后,这就意味着我们的童年,我们会在下午天气炎热的时候,听到有阿婆推着小车或者挑着扁担,到处吆喝;在这炎热的夏天,喝上一口酸酸甜甜的酸粉,真的是透心的凉,透心的爽。。。酸豆水、凉粉、水糕、肠粉、葱花、香油(海南独有--蒜末熟油)、花生米,还有其它不知名的料~~总之,怀念+美味^_^
 
黎族甜糟
黎族甜糟是用黎族特产山兰糯米发酵而制成的,营养价值很高,用来煮鸡蛋则更香美。
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黎家的人民将山兰糯米饭,拌以黎山特有的植物做成的酵母,再装到竹篮里然后用新鲜干净的芭蕉叶盖好,让其自行发酵几天后再密封进坛里,经过半个月时间便成为甜糟。
 
如果将毯炳装在坛里深埋地下,经三、五年挖出,则甜糟已人部化为浆液而变成“山兰酒”。
 
黄流老鸭
黄流老鸭起源于海南乐东黄流镇,是海南新创名菜。黄流老鸭的烹制方法多种多样,但 “白斩”(又称“白切”)黄流老鸭皮白肉厚,鸭子香气诱人,最能体现原汁原味,因之最为有名。当然除此之外还有其它的吃法,比如炖汤、煮火锅、内脏青菜菜汤、韭菜炒鸭血、白灼鸭肠、鸭胗炒苦瓜等。
 
黄流老鸭做法略有不同,一般有两吃:一个干煸,另外就是老鸭煲。干煸和白切一样,食其鸭的嚼头和韧性,经过调制的佐料干煸,鸭皮,鸭肉就更入味了。还有就是老鸭煲,做法是这样的:先将特养的鸭子制丕,再配的香料入味,放入小砂罐,以文火隔水蒸炖。等鸭子已煨酥熟了上桌,鸭肉酥而不散,原汁原味诱人食欲。汤汁沸滚、香雾翻腾、滋味鲜美扑鼻。海南这里地热,湿气也相对较重,吃鸭子能够有清凉,明目,平肝的功效。
 
猪脚饭
海南猪脚饭的独特之处在于糯软且有口劲,所烹煮的肘子达到了是油而不腻,落口消融的境界。猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,对女性容颜有一定的益处。
 
海南的猪脚饭并不是指只卖猪脚的店。猪脚饭主要以猪脚、牛腩为主,同时还经营着猪杂、牛杂、五花肉、芋头根子、酸竹笋、炒空心菜、西瓜皮、酸菜等各种家常菜。
 
将烹饪好的熟食切块,然后浇上特制的卤酱涮上一遍,一盘香喷喷热腾腾的佳肴就这样上桌了,再配上一道小菜,一碗油饭,这就是老海南最朴素的味道,最逍遥的生活方式。
 
琼海温泉鹅
琼海温泉鹅大概是十年前才在琼海兴起的美食,得“温泉鹅”之名的缘由应该是这样:那时在琼海温泉镇开了很多专门的鹅肉店,去那吃的人也比较多,生意很好,再后来人们渐渐形成了温泉的鹅好吃的思维定势,到最后才形成了温泉鹅的招牌。唉,其实也就是一般很平常的鹅了,在海南任何饲养鹅的乡村人家,都可以吃到。说起红色娘子军,大家都会想到海南琼海,琼海的温泉鹅在国内外十分有名,当地人已经把温泉鹅与海南四大名菜之一的嘉积鸭并列为这里的两大美食。
 
白斩乳羊
白斩乳羊是海南昌江特产美食,虽然没有东山羊名气大,但也谈得上是久负盛名。
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昌江是乳羊的主要产地,地处海南岛西部,北部湾西岸沿海沙源地带,气候温和,江汊交错,水草丰盛,嫩叶丛丛,草药丰满,为羊群提供了天然的食料。加之这一带的小山岗密布,乱石垒垒,地势高低不平,羊群在觅食时,经常奔跑跳跃,所以这里的羊和野羊一样,个个毛色光亮,体质健壮,肉质结实,脂肪少,肉味鲜,味道美,富有营养,特别滋补,被誉为山珍。
 
白斩乳羊味道十分鲜美可口,清香浓烈,让人食欲大增,久吃而不厌,回味无穷。汤和内脏要是用来煮粥或用当地西瓜皮渗煮味道更佳。
 
黎家炸鹿肉
海南五指山区盛产野鹿,黎家炸鹿肉这首菜是将猎取的鹿肉用味料腌制后,热油炸成,颇具山野特色,是海南黎族风味菜。
海南特产有哪些
 
鹿肉是高极野味,含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,可烹制多种菜肴,且易于被人体消化吸收。鹿肉性温和,有补脾益气、温肾壮阴的功效。
 
中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人,吃鹿肉是很好的补益食品,对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。
 

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